Stevia CAS 58543-16-1

Βασική παράμετρος

Στεβίαείναι ένα γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης που προέρχεται από τα φύλλα του φυτικού είδους Stevia rebaudiana, που προέρχεται από τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Οι δραστικές ενώσεις είναι γλυκοσίδες Steviol, οι οποίες έχουν30 έως 150 φορέςΗ γλυκύτητα της ζάχαρης, είναι θερμικά σταθερά, σταθερά με ρΗ και δεν είναι ζυμώσιμη.

Φυτικά θέματα

Η Stevia είναι έναφυτικό φυτόΑυτό ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, που σημαίνει ότι είναι στενά συνδεδεμένη με το Ragweed, τα χρυσάνθεμο και το Marigolds. Παρόλο που υπάρχουν πάνω από 200 είδη, η Stevia Rebaudiana Bertoni είναι η πιο βραβευμένη ποικιλία και η ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τουπλέονβρώσιμα προϊόντα.

0 θερμίδες

Η Stevia μπορεί φυσικά να προσθέσει γλυκύτητα στις συνταγές ακόμη και χωρίς να συμβάλλει θερμίδες. Το εκχύλισμα φύλλων Stevia είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ένωση που συζητήθηκε, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο ένα μικρό κομμάτι κάθε φορά για να γλυκάνετε το πρωινό σας τσάι ή την επόμενη παρτίδα υγιεινών ψημένων προϊόντων.

Εκχύλισμα φύλλων

Πολλά ακατέργαστα/ακατέργαστα stevia ή ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα Stevia περιέχουν και τους δύο τύπους ενώσεων, ενώ οι πιο επεξεργασμένες μορφές περιέχουν μόνο τα rebaudiosides, το οποίο είναι το πιο γλυκό μέρος του φύλλου.
Η Rebiana ή η υψηλής περιεκτικότητας σε rebaudioside Α, "γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές" (GRAS) από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τεχνητό γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.
Οι έρευνες δείχνουν ότι η χρήση ολόκληρου του φύλλου ή του καθαρισμένου rebaudioside μπορεί να υπερηφανεύεται για μερικά μεγάλα προνόμια υγείας, αλλά το ίδιο δεν μπορεί να ισχύει για τροποποιημένα μείγματα που πραγματικά περιέχουν πολύ λίγα από το ίδιο το εργοστάσιο.