Στέβια CAS 58543-16-1

Βασική παράμετρος

Στέβιαείναι ένα γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που προέρχεται από τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Οι δραστικές ενώσεις είναι γλυκοζίτες στεβιόλης, οι οποίοι έχουν30 έως 150 φορέςη γλυκύτητα της ζάχαρης, είναι σταθερά στη θερμότητα, σταθερό στο pH και δεν υφίστανται ζύμωση.

Φυτικά υποκείμενα

Η στέβια είναι έναφυτικό φυτόπου ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, που σημαίνει ότι είναι στενά συγγενής με την αμβροσία, τα χρυσάνθεμα και τις κατιφέδες. Αν και υπάρχουν πάνω από 200 είδη, η Stevia rebaudiana Bertoni είναι η πιο πολύτιμη ποικιλία και η ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγήπλέονβρώσιμα προϊόντα.

0 θερμίδες

Η στέβια μπορεί να προσθέσει φυσικά γλυκύτητα στις συνταγές, ακόμη και χωρίς να προσθέτει θερμίδες. Το εκχύλισμα φύλλων στέβιας είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, ανάλογα με την συγκεκριμένη ένωση που συζητείται, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε μόνο μια ελάχιστη ποσότητα κάθε φορά για να γλυκάνετε το πρωινό σας τσάι ή την επόμενη παρτίδα υγιεινών αρτοσκευασμάτων.

Εκχύλισμα φύλλων

Πολλά προϊόντα ακατέργαστης/ακατέργαστης στέβιας ή ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα στέβιας περιέχουν και τους δύο τύπους ενώσεων, ενώ οι πιο επεξεργασμένες μορφές περιέχουν μόνο τις ρεμπαουδιοζίτες, που είναι το πιο γλυκό μέρος του φύλλου.
Η ρεμπιάνα, ή ρεμπαουδιοσίδη Α υψηλής καθαρότητας, είναι «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής» (GRAS) από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τεχνητό γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.
Έρευνες δείχνουν ότι η χρήση ολόκληρου του φύλλου ή καθαρισμένης ρεβαουδιοσίδης Α προσφέρει ορισμένα εξαιρετικά οφέλη για την υγεία, αλλά το ίδιο μπορεί να μην ισχύει για τροποποιημένα μείγματα που στην πραγματικότητα περιέχουν πολύ λίγο από το ίδιο το φυτό.