Μανιτάρια Σιτάκε

Το σιτάκε ανήκει στο είδος Lentinula edodes. Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που προέρχεται από την Ανατολική Ασία.

Λόγω των οφελών του για την υγεία, θεωρείται φαρμακευτικό μανιτάρι στην παραδοσιακή βοτανοθεραπεία, και αναφέρεται σε βιβλία που γράφτηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια.

Σιιτάκέχουν κρεατική υφή και ξυλώδη γεύση, καθιστώντας τα την τέλεια προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και stir-fries.

Τα μανιτάρια shiitake περιέχουν πολλές χημικές ενώσεις που προστατεύουν το DNA σας από οξειδωτική βλάβη, και γι' αυτό είναι εν μέρει τόσο ευεργετικά. Η λεντινάνη, για παράδειγμα, θεραπεύει τη χρωμοσωμική βλάβη που προκαλείται από αντικαρκινικές θεραπείες.

Εν τω μεταξύ, οι ουσίες εριταδενίνης από βρώσιμα μανιτάρια βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Shizuoka στην Ιαπωνία διαπίστωσαν ακόμη ότι η χορήγηση συμπληρωμάτων εριταδενίνης μείωσε σημαντικά τη συγκέντρωση χοληστερόλης στο πλάσμα.

Τα σιιτάκια είναι επίσης μοναδικά για φυτό επειδή περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, μαζί με έναν τύπο απαραίτητου λιπαρού οξέος που ονομάζεται λινολεϊκό οξύ. Το λινολεϊκό οξύ βοηθά στην απώλεια βάρους και στην ανάπτυξη μυών. Έχει επίσηςοικοδόμηση οστώνωφελεί, βελτιώνειπέψηκαι μειώνει τις τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες.

Ορισμένα συστατικά του μανιταριού shiitake έχουν υπολιπιδαιμικές (μειωτικές του λίπους) επιδράσεις, όπως η εριταδενίνη και η β-γλυκάνη, μια διαλυτή φυτική ίνα που βρίσκεται επίσης στο κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη. Μελέτες έχουν αναφέρει ότι η β-γλυκάνη μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό, να μειώσει την πρόσληψη τροφής, να καθυστερήσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και να μειώσει τα επίπεδα λιπιδίων (λίπους) στο πλάσμα.

Τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπολεμούν πολλές ασθένειες παρέχοντας σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα καιένζυμα.

Τα μανιτάρια shiitake περιέχουν στερολικές ενώσεις που παρεμβαίνουν στην παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ. Περιέχουν επίσης ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην αποτροπή της προσκόλλησης των κυττάρων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και του σχηματισμού πλάκας, γεγονός που διατηρεί την υγεία.αρτηριακή πίεσηκαι βελτιώνει την κυκλοφορία.

Αν και η βιταμίνη D λαμβάνεται καλύτερα από τον ήλιο, τα μανιτάρια shiitake μπορούν επίσης να παρέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα αυτής της απαραίτητης βιταμίνης.

Όταν το σελήνιο λαμβάνεται μεβιταμίνες Α και Ε, μπορεί να βοηθήσειπεριορίζωτη σοβαρότητα της ακμής και τις ουλές που μπορεί να εμφανιστούν μετά. Εκατό γραμμάρια μανιταριών shiitake περιέχουν 5,7 χιλιοστόγραμμα σεληνίου, που αντιστοιχεί στο 8% της ημερήσιας πρόσληψης. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια shiitake μπορούν να λειτουργήσουν ως φυσική θεραπεία για την ακμή.