Μανιτάρια Shiitake

Το shiitake είναι μέρος του είδους Lentinula edodes. Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που προέρχεται από την Ανατολική Ασία.

Λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία, έχει θεωρηθεί ως φαρμακευτικό μανιτάρι στην παραδοσιακή βοτανοθεραπεία, που αναφέρεται σε βιβλία που γράφτηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια.

Shiitakesέχουν υφή κρέατος και ξυλώδη γεύση, καθιστώντας τα την τέλεια προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας και τηγανητές πατάτες.

Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν πολλές χημικές ενώσεις που προστατεύουν το DNA σας από οξειδωτική βλάβη, και γι' αυτό εν μέρει είναι τόσο ευεργετικά. Το Lentinan, για παράδειγμα, θεραπεύει τη χρωμοσωμική βλάβη που προκαλείται από αντικαρκινικές θεραπείες.

Εν τω μεταξύ, οι ουσίες εριταδενίνης από τα βρώσιμα μανιτάρια συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Shizuoka στην Ιαπωνία διαπίστωσαν μάλιστα ότι η λήψη συμπληρωμάτων εριταδενίνης μείωσε σημαντικά τη συγκέντρωση χοληστερόλης στο πλάσμα.

Τα Shiitakes είναι επίσης μοναδικά για ένα φυτό επειδή περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, μαζί με έναν τύπο απαραίτητου λιπαρού οξέος που ονομάζεται λινολεϊκό οξύ. Το λινολεϊκό οξύ βοηθά στην απώλεια βάρους και στην οικοδόμηση μυών. Επίσης έχειοικοδόμηση οστώνωφελεί, βελτιώνεταιπέψηκαι μειώνει τις τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες.

Ορισμένα συστατικά του μανιταριού shiitake έχουν υπολιπιδαιμικές (μειωτικές του λίπους) αποτελέσματα, όπως η εριταδενίνη και η β-γλυκάνη, μια διαλυτή διαιτητική ίνα που βρίσκεται επίσης στο κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη. Μελέτες έχουν αναφέρει ότι η β-γλυκάνη μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό, να μειώσει την πρόσληψη τροφής, να καθυστερήσει την απορρόφηση της διατροφής και να μειώσει τα επίπεδα λιπιδίων (λίπους) στο πλάσμα.

Τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπολεμούν πολλές ασθένειες παρέχοντας σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα καιένζυμα.

Τα μανιτάρια Shiitake έχουν ενώσεις στερολών που παρεμβαίνουν στην παραγωγή χοληστερόλης στο συκώτι. Περιέχουν επίσης ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν τα κύτταρα να μην κολλήσουν στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να σχηματίσουν πλάκα, η οποία διατηρεί υγιήαρτηριακή πίεσηκαι βελτιώνει την κυκλοφορία.

Αν και η βιταμίνη D λαμβάνεται καλύτερα από τον ήλιο, τα μανιτάρια shiitake μπορούν επίσης να παρέχουν μια αξιοπρεπή ποσότητα αυτής της απαραίτητης βιταμίνης.

Όταν λαμβάνεται σελήνιο μεβιταμίνες Α και Ε, μπορεί να βοηθήσειπεριορίζωτη σοβαρότητα της ακμής και τις ουλές που μπορεί να εμφανιστούν μετά. Εκατό γραμμάρια μανιταριών shiitake περιέχουν 5,7 χιλιοστόγραμμα σελήνιο, που είναι το 8 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια shiitake μπορούν να λειτουργήσουν ως φυσική θεραπεία ακμής.