Υπάρχουν πολλές μάρκες σκόνης πρωτεΐνης στην αγορά, οι πηγές πρωτεΐνης είναι διαφορετικές, το περιεχόμενο είναι διαφορετικό, η επιλογή δεξιοτήτων, τα ακόλουθα που πρέπει να ακολουθήσετε ο διατροφολόγος για να επιλέξετε μια σκόνη πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
1. Ταξινόμηση και χαρακτηριστικά της σκόνης πρωτεΐνης
Η σκόνη πρωτεΐνης ταξινομείται ανάλογα με την πηγή της, κυρίως σε σκόνη ζωικής πρωτεΐνης (όπως: πρωτεΐνη ορού γάλακτος, πρωτεΐνη καζεΐνης) και σε σκόνη φυτικής πρωτεΐνης (κυρίως πρωτεΐνη σόγιας) και σε σκόνη μικτής πρωτεΐνης.
Σκόνη ζωικής πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος και η καζεΐνη σε σκόνη ζωικής πρωτεΐνης εξάγονται από το γάλα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ορού γάλακτος στην πρωτεΐνη γάλακτος είναι μόνο 20%, ενώ το υπόλοιπο είναι καζεΐνη. Σε σύγκριση με τις δύο, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει υψηλότερο ρυθμό απορρόφησης και καλύτερη αναλογία διαφόρων αμινοξέων. Η καζεΐνη είναι ένα μεγαλύτερο μόριο από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η οποία είναι ελαφρώς δύσπεπτη. Μπορεί να προωθήσει καλύτερα τη σύνθεση πρωτεϊνών στους μυς του σώματος.
Ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας και ραφιναρίσματος, η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος μπορεί να χωριστεί σε συμπυκνωμένη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος, διαχωρισμένη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος και υδρολυμένη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Υπάρχουν ορισμένες διαφορές στη συγκέντρωση, τη σύνθεση και την τιμή των τριών, όπως φαίνεται στον παρακάτω πίνακα.
Σκόνη φυτικής πρωτεΐνης
Η σκόνη φυτικής πρωτεΐνης λόγω των πλούσιων πηγών της, η τιμή της θα είναι πολύ φθηνότερη, αλλά είναι επίσης κατάλληλη για ασθενείς με αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη, κοινή πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη μπιζελιού, πρωτεΐνη σιταριού κ.λπ., εκ των οποίων η πρωτεΐνη σόγιας είναι η μόνη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη στην φυτική πρωτεΐνη, μπορεί επίσης να απορροφηθεί και να χρησιμοποιηθεί καλά από το ανθρώπινο σώμα, αλλά λόγω της ανεπαρκούς περιεκτικότητας σε μεθειονίνη, επομένως, ο ρυθμός πέψης και απορρόφησης είναι σχετικά χαμηλότερος από αυτόν της σκόνης ζωικής πρωτεΐνης.
Μικτή σκόνη πρωτεΐνης
Οι πηγές πρωτεΐνης της μικτής πρωτεΐνης σε σκόνη περιλαμβάνουν ζωικές και φυτικές ύλες, συνήθως φτιαγμένες από πρωτεΐνη σόγιας, πρωτεΐνη σιταριού, καζεΐνη και πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη, οι οποίες αντισταθμίζουν αποτελεσματικά την ανεπάρκεια των απαραίτητων αμινοξέων στις φυτικές πρωτεΐνες.
Δεύτερον, υπάρχει μια δεξιότητα στην επιλογή σκόνης πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας
1. ελέγξτε τη λίστα συστατικών για να δείτε την πηγή της σκόνης πρωτεΐνης
Η λίστα συστατικών ταξινομείται κατά περιεκτικότητα σε συστατικά και όσο υψηλότερη είναι η σειρά, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε συστατικά. Θα πρέπει να επιλέγουμε σκόνη πρωτεΐνης με καλή πεπτικότητα και ρυθμό απορρόφησης και όσο απλούστερη είναι η σύνθεση, τόσο το καλύτερο. Η σειρά πεπτικότητας της κοινής σκόνης πρωτεΐνης στην αγορά είναι: πρωτεΐνη ορού γάλακτος > πρωτεΐνη καζεΐνης > πρωτεΐνη σόγιας > πρωτεΐνη μπιζελιού, επομένως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος θα πρέπει να προτιμάται.
Η συγκεκριμένη επιλογή σκόνης πρωτεΐνης ορού γάλακτος, γενικά επιλέξτε συμπυκνωμένη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος, για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να επιλέξουν να διαχωρίσουν τη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος και σε ασθενείς με κακή πέψη και απορρόφηση συνιστάται να επιλέγουν υδρολυμένη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος.
2. Ελέγξτε τον πίνακα διατροφικών στοιχείων για να δείτε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της υψηλής ποιότητας σκόνης πρωτεΐνης θα πρέπει να υπερβαίνει το 80%, δηλαδή η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κάθε 100g σκόνης πρωτεΐνης θα πρέπει να φτάνει τα 80g και άνω.
Τρίτον, οι προφυλάξεις για τη συμπλήρωση της πρωτεΐνης σε σκόνη
1. ανάλογα με την ατομική περίπτωση, κατάλληλο συμπλήρωμα
Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας περιλαμβάνουν το γάλα, τα αυγά, το άπαχο κρέας όπως τα ζώα, τα πουλερικά, τα ψάρια και οι γαρίδες, καθώς και τη σόγια και τα προϊόντα σόγιας. Γενικά, η συνιστώμενη ποσότητα μπορεί να επιτευχθεί με μια ισορροπημένη ημερήσια διατροφή. Ωστόσο, λόγω διαφόρων ασθενειών ή φυσιολογικών παραγόντων, όπως η μετεγχειρητική αποκατάσταση, οι ασθενείς με καχεξία ή οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες που έχουν ανεπαρκή διαιτητική πρόσληψη, θα πρέπει να είναι κατάλληλα πρόσθετα συμπληρώματα, αλλά πρέπει να δοθεί προσοχή στην υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης για να αποφευχθεί η αύξηση της επιβάρυνσης των νεφρών.
2. Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία ανάπτυξης
Η θερμοκρασία διανομής δεν μπορεί να είναι πολύ υψηλή, εύκολη στην καταστροφή της πρωτεϊνικής δομής, περίπου 40℃ μπορεί να είναι.
3. Μην το καταναλώνετε με όξινα ποτά
Τα όξινα ποτά (όπως μηλόξιδο, λεμονόνερο κ.λπ.) περιέχουν οργανικά οξέα, τα οποία είναι εύκολο να σχηματίσουν θρόμβους μετά την επαφή με την πρωτεΐνη σε σκόνη, επηρεάζοντας την πέψη και την απορρόφηση. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση με όξινα ποτά και μπορεί να προστεθεί σε δημητριακά, σκόνη ρίζας λωτού, γάλα, γάλα σόγιας και άλλα τρόφιμα ή να ληφθεί με τα γεύματα.
Ώρα δημοσίευσης: 18 Οκτωβρίου 2024