L-γλουταμικό οξύ CAS 68187-32-6

Το L-γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή γλουταμινικού μονοσοδίων, αρώματος, υποκατάστατου αλατιού, συμπλήρωμα διατροφής και βιοχημικού αντιδραστηρίου. Το ίδιο το L-γλουταμικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για να συμμετάσχει στον μεταβολισμό της πρωτεΐνης και της ζάχαρης στον εγκέφαλο και να προωθήσει τη διαδικασία οξείδωσης. Το προϊόν συνδυάζεται με αμμωνία για να συνθέσει τη μη τοξική γλουταμίνη στο σώμα για να μειώσει την αμμωνία αίματος και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του ηπατικού κώματος. Χρησιμοποιείται κυρίως στη θεραπεία του ηπατικού κώματος και της σοβαρής ηπατικής ανεπάρκειας, αλλά το θεραπευτικό αποτέλεσμα δεν είναι πολύ ικανοποιητικό. Σε συνδυασμό με τα αντιεπιληπτικά φάρμακα, μπορεί επίσης να θεραπεύσει μικρές επιληπτικές κρίσεις και ψυχοκινητικές επιληπτικές κρίσεις.
Το ρακεμικό γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται στην παραγωγή φαρμάκων και βιοχημικών αντιδραστηρίων.
Συνήθως δεν χρησιμοποιείται μόνη της αλλά σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικά φαινολικής και κινόνης για να επιτευχθεί καλή συνεργιστική επίδραση.
Το γλουταμικό οξύ χρησιμοποιείται ως παράγοντας συμπλοκοποίησης για επιμετάλλωση.
Χρησιμοποιείται στο φαρμακείο, το πρόσθετο τροφίμων και τη θρησκεία διατροφής.
Που χρησιμοποιείται σε βιοχημική έρευνα, που χρησιμοποιείται ιατρικά στο ήπαρ κώμα, εμποδίζοντας την επιληψία, μειώνοντας την κετονουρία και την κεινημία.
Αντικατάσταση αλατιού, συμπλήρωμα διατροφής και αρωματικός παράγοντας (που χρησιμοποιείται κυρίως για κρέας, σούπα και πουλερικά). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της κρυσταλλοποίησης φωσφορικού αμμωνίου μαγνησίου σε κονσερβοποιημένες γαρίδες, καβούρια και άλλα υδρόβια προϊόντα με δοσολογία 0,3% ～ 1,6%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άρωμα σύμφωνα με το GB 2760-96.
Το γλουταμικό νάτριο, ένα από τα άλατα νατρίου του, χρησιμοποιείται ως καρυκεύματα και τα εμπορεύματά του περιλαμβάνουν γλουταμικό μονοσοδίου και γλουταμικό μονοσοδίου.

Χρησιμοποιείται για αυτό εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των σακχάρων στον εγκέφαλο και προάγει τη διαδικασία οξείδωσης. Σε συνδυασμό με την αμμωνία στο σώμα για να σχηματίσουν μη τοξική γλουταμίνη, μπορεί να μειώσει την αμμωνία αίματος, να μειώσει τα συμπτώματα του ήπατος κώματος.